11 月 25 日是世界無肉日，又稱國際素食日，來由為1986 年在印度發起的吃素運動。
現代人吃素的理由很多：可能反對剝削動物的權利，也可能是為了減少環境負擔、減少碳排量，或者是因為宗教因素，也有人是為了保持身體健康。但吃素也不完全是對身體最好的飲食概念，如果吃素的人經常攝取素肉類的加工食品，會對身體造成負擔，應該盡量攝取新鮮天然的原型食物，並避免缺乏「七大營養素」：
 
  1. 鈣質：可以幫助骨骼生長、維持神經系統的運作，建議多補充黑芝麻、深綠色蔬菜、豆類製品等。
  2. 維生素 D：能夠協助鈣質吸收、調節神經肌肉與免疫系統，建議補充木耳、富含脂肪的魚肉，或是多曬曬太陽。
  3. 維生素 B-12：可以促進紅血球的形成和再生、維持神經系統的正常功能、增進食慾，可以藉由食用強化穀物、植物奶或B-12補充劑來補足營養。
  4. 蛋白質：可修補身體組織、維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等，建議補充豆類食品。
  5. Omega-3 脂肪酸：有益心血管健康、可改善憂鬱症，建議可補充黃豆製品、胡桃、堅果、芝麻籽、南瓜籽等食物。
  6. 鐵質：可以協助輸送氧氣、生成肌紅蛋白、維持免疫系統，建議補充堅果、全穀物、綠色蔬菜等，而攝取富含維生素 C 的食物可以幫助人體吸收鐵質。
  7. 鋅：可以協助細胞代謝、增加免疫功能，建議可補充全穀物、豆製品、堅果等食物。

素食的種類其實也分很多種：
  1. 全素/純素：只吃植物性食物，不吃五辛
  2. 蛋奶素：可吃蛋奶類食物，不吃五辛
  3. 植物五辛素：五辛包含蔥(薤)、蒜(蒜苗)韭、薤(蕎頭)、興渠(洋蔥)
  4. 鍋邊素：與人一同用餐時，只挑選葷菜中的青菜或豆類等非肉類來吃
  5. 海鮮素：可以吃海鮮
                               

無論是吃素還是吃葷，盡量攝取原型食物並減少加工食品或精緻食物，均衡飲食才能保持身體健康！


參考資料：
https://www.meetsuu.com/blog/posts/types-of-vegetarian
https://life.anyongfresh.com/vegetarian-day-plant-meat/
https://www.bella.tw/articles/novelty/30649